Il vino rosso Novello è uno dei tesori nascosti dell’Emilia Romagna, una regione italiana famosa per la sua cultura culinaria e le sue prelibatezze gastronomiche. Questo vino, prodotto a partire da uve appena raccolte, è una bevanda giovane, vibrante e dal gusto intenso. Derivato principalmente dalle uve di Lambrusco e Sangiovese, il Novello è un vino versatile che può essere abbinato a diversi piatti, tra cui carne, formaggi e antipasti.
La storia del vino Novello risale alla fine degli anni ’80, quando alcuni produttori dell’Emilia Romagna hanno iniziato a sperimentare la produzione di un vino rosso giovane utilizzando le uve raccolte a settembre. Il risultato fu un vino dal sapore fruttato e dolce, caratterizzato da note di ciliegia e frutti di bosco.
Il processo di produzione del Novello è molto semplice. Dopo la raccolta delle uve, queste sono pigiate in modo delicato per estrarre il succo che è poi posto in fermentazione. Questo processo avviene a temperature controllate per garantire la massima qualità del vino. Dopo la fermentazione, il vino è imbottigliato e messo in commercio entro il 31 dicembre dell’anno di produzione.
Il vino Novello è una bevanda molto apprezzata in tutta Italia, ma soprattutto in Emilia Romagna, dove è prodotto in quantità significative. Il vino è molto popolare durante le festività autunnali, in particolare durante la celebrazione di San Martino, quando viene tradizionalmente servito insieme a castagne e dolci tipici della stagione.
Il Novello è un vino rosso leggero e giovane, con un contenuto alcolico che varia tra l’8% e il 10%. Il colore del vino è rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso, il vino sprigiona un profumo fruttato e dolce, con note di frutti di bosco e ciliegia. In bocca, il vino presenta un sapore morbido e fresco, con una buona acidità e tannini delicati.
Il vino Novello può essere abbinato a una vasta gamma di piatti, tra cui carni rosse, formaggi stagionati e antipasti. È particolarmente adatto per accompagnare piatti a base di pasta, riso e verdure. Il Novello è anche un ottimo vino da dessert, da servire con dolci tipici della stagione, come la torta di mele o il panettone.
In conclusione, il vino rosso Novello è una vera delizia per il palato, una bevanda giovane e vibrante che rappresenta una delle eccellenze dell’Enologia emiliano-romagnola. Il Novello è un vino che merita di essere scoperto e apprezzato, sia per la sua storia che per il suo sapore unico e inconfondibile.
