Il vino bianco Cinque Terre Sciachetrà è uno dei tesori della Liguria. Prodotto in una piccola zona della Riviera Ligure di Levante, nell’area delle Cinque Terre, questo vino ha una storia antica e una produzione artigianale che lo rendono unico nel suo genere.
La denominazione di origine controllata (DOC) Cinque Terre Sciachetrà è riservata a un vino bianco dolce, ottenuto dalla fermentazione delle uve bianche locali, tra cui il Bosco, il Vermentino e l’Albarola. Queste uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette e poste ad appassire su graticci di canne o di legno per un periodo di almeno tre mesi. In questo modo si concentrano gli zuccheri e i profumi delle uve, che poi verranno trasferiti al vino.
La produzione è molto limitata, poiché solo alcune centinaia di ettari di vigneti della zona delle Cinque Terre sono destinati alla sua produzione. Inoltre, la resa per ettaro è molto bassa a causa della selezione delle uve e del processo di appassimento, che riducono la quantità di mosto ottenuto. Questo rende il vino molto pregiato e di difficile reperibilità.
Il Cinque Terre Sciachetrà ha un colore dorato intenso e un profumo intenso e complesso, con note di miele, frutta candita, frutta secca e spezie. Al palato è dolce e morbido, con un equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto di frutta secca.
Si sposa perfettamente con dolci a base di frutta secca, come crostate di mandorle o torte di nocciole, ma anche con formaggi stagionati e foie gras. È un vino da meditazione, da gustare lentamente e con attenzione, per apprezzare tutte le sue sfumature e i suoi profumi.
Il Cinque Terre Sciachetrà è un vino che rappresenta la tradizione vitivinicola della Liguria e che incarna la passione e l’arte dei viticoltori locali. La sua produzione è molto limitata e la sua qualità è ineguagliabile. Chi ha la fortuna di assaggiarlo, rimane incantato dalla sua dolcezza e dalla sua complessità. Il Cinque Terre Sciachetrà è un tesoro della Liguria da scoprire e da gustare.
